Η κουρκουμίνη έχει αντιοξειδωτικά, αντιφλεγμονώδη και βακτηριοκτόνα αποτελέσματα, όλο και περισσότερα προστίθενται σε τρόφιμα και φάρμακα για τη βελτίωση της ανθρώπινης ανοσίας.Η κουρκουμίνη υπάρχει κυρίως στους μίσχους και τα φύλλα της κουρκουμάς, αλλά η περιεκτικότητά της δεν είναι υψηλή (2 ~ 9%), επομένως για να πάρουμε περισσότερη κουρκουμίνη χρειαζόμαστε πολύ αποτελεσματικές μεθόδους εκχύλισης.Η εξαγωγή με υπερήχους έχει αποδειχθεί ότι είναι μια πολύ αποτελεσματική μέθοδος για την εκχύλιση κουρκουμίνης.