Η εφαρμογή στη διασπορά τροφίμων μπορεί να χωριστεί σε διασπορά υγρού-υγρού (γαλάκτωμα), διασπορά στερεού-υγρού (εναιώρημα) και διασπορά αερίου-υγρού.

Στερεά υγρή διασπορά (εναιώρημα): όπως η διασπορά γαλακτώματος σκόνης, κ.λπ.

Διασπορά αερίου-υγρού: για παράδειγμα, η παρασκευή ανθρακούχου σύνθετου νερού ποτών μπορεί να βελτιωθεί με τη μέθοδο απορρόφησης CO2, έτσι ώστε να βελτιωθεί η σταθερότητα.

Διασπορά υγρού συστήματος (γαλάκτωμα): όπως γαλακτωματοποίηση βουτύρου σε λακτόζη υψηλής ποιότητας· διασπορά πρώτων υλών στην παρασκευή σάλτσας κ.λπ.

Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί στην παρασκευή νανοϋλικών, στην ανίχνευση και ανάλυση δειγμάτων τροφίμων, όπως η εκχύλιση και ο εμπλουτισμός ιχνών διπυρανίου σε δείγματα γάλακτος με υπερηχητική διασπορά μικροεκχύλισης υγρής φάσης.

Η σκόνη φλούδας μπανάνας προεπεξεργάστηκε με μηχανή διασποράς υπερήχων σε συνδυασμό με μαγείρεμα υψηλής πίεσης και στη συνέχεια υδρολύθηκε με αμυλάση και πρωτεάση.

Σε σύγκριση με τις αδιάλυτες διαιτητικές ίνες (IDF) που υποβλήθηκαν σε επεξεργασία μόνο με ένζυμο χωρίς προεπεξεργασία, η ικανότητα συγκράτησης νερού, η ικανότητα δέσμευσης νερού, η ικανότητα συγκράτησης νερού και η ικανότητα διόγκωσης των LDF μετά την προεπεξεργασία βελτιώθηκαν σημαντικά.

Η βιοδιαθεσιμότητα των λιποσωμάτων ντοπαμίνης τσαγιού που παρασκευάζονται με τη μέθοδο διασποράς υπερήχων μεμβράνης μπορεί να βελτιωθεί και η σταθερότητα των παρασκευασμένων λιποσωμάτων ντοπαμίνης τσαγιού είναι καλή.

Με την παράταση του χρόνου διασποράς υπερήχων, ο ρυθμός ακινητοποίησης της ακινητοποιημένης λιπάσης αυξανόταν συνεχώς και αυξανόταν αργά μετά από 45 λεπτά. Με την παράταση του χρόνου διασποράς υπερήχων, η δραστικότητα της ακινητοποιημένης λιπάσης αυξήθηκε σταδιακά, έφτασε στο μέγιστο στα 45 λεπτά και στη συνέχεια άρχισε να μειώνεται, γεγονός που έδειξε ότι η δραστικότητα του ενζύμου θα επηρεαζόταν από τον χρόνο διασποράς υπερήχων.

Το φαινόμενο διασποράς είναι ένα σημαντικό και γνωστό φαινόμενο των ισχυρών υπερήχων σε υγρό. Η διασπορά του υπερηχητικού κύματος στο υγρό εξαρτάται κυρίως από την υπερηχητική σπηλαίωση του υγρού.

Υπάρχουν δύο παράγοντες που καθορίζουν το φαινόμενο διασποράς: η δύναμη κρούσης υπερήχων και ο χρόνος ακτινοβολίας υπερήχων.

Όταν ο ρυθμός ροής του διαλύματος επεξεργασίας είναι Q, το κενό είναι C και η περιοχή της πλάκας στην αντίθετη κατεύθυνση είναι s, ο μέσος χρόνος t για να περάσουν τα συγκεκριμένα σωματίδια στο διάλυμα επεξεργασίας από αυτόν τον χώρο είναι t = C * s / Q. Προκειμένου να βελτιωθεί το φαινόμενο διασποράς υπερήχων, είναι απαραίτητο να ελεγχθεί η μέση πίεση P, το κενό C και ο χρόνος υπερηχητικής ακτινοβολίας t(s).

Σε πολλές περιπτώσεις, σωματίδια μικρότερα από 1 μM μπορούν να ληφθούν με υπερηχητική γαλακτωματοποίηση. Ο σχηματισμός αυτού του γαλακτώματος οφείλεται κυρίως στην ισχυρή σπηλαίωση του υπερηχητικού κύματος κοντά στο εργαλείο διασποράς. Η διάμετρος του βαθμονομητή είναι μικρότερη από 1 μM.

Οι συσκευές διασποράς υπερήχων έχουν χρησιμοποιηθεί ευρέως σε τρόφιμα, καύσιμα, νέα υλικά, χημικά προϊόντα, επιστρώσεις και άλλους τομείς.