Ο υπερηχητικός εξοπλισμός επεξεργασίας υγρών χρησιμοποιεί το φαινόμενο σπηλαίωσης των υπερήχων, που σημαίνει ότι όταν ο υπέρηχος διαδίδεται σε ένα υγρό, δημιουργούνται μικρές οπές στο εσωτερικό του λόγω της βίαιης δόνησης των σωματιδίων του υγρού. Αυτές οι μικρές οπές διαστέλλονται γρήγορα και

κοντά, προκαλώντας βίαιες συγκρούσεις μεταξύ υγρών σωματιδίων, με αποτέλεσμα πιέσεις από αρκετές χιλιάδες έως δεκάδες χιλιάδες ατμόσφαιρες. Ο μικροπίδακας που παράγεται από την έντονη αλληλεπίδραση μεταξύ αυτών των σωματιδίων θα προκαλέσει μια σειρά αντιδράσεων όπως η βελτίωση των σωματιδίων, ο κατακερματισμός των κυττάρων, η αποσυσσωμάτωση και η αμοιβαία σύντηξη στο υλικό, παίζοντας έτσι έναν καλό ρόλο στη διασπορά, την ομογενοποίηση, την ανάδευση, τη γαλακτωματοποίηση, την εκχύλιση και ούτω καθεξής.